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EPR employé polyvalent de restauration

Formations

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08/09/2020

Objectifs :

Maîtriser les fondamentaux et les techniques de la restauration collective 

Certifier les compétences par un titre de niveau 3

Contenus : 

M1 – Acquérir les techniques de base culinaire 

               Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche                HACCP en matière de sécurité alimentaire

M2 – Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l’assemblage et le dressage des hors – d’œuvre, des desserts et des préparations de types « snacking ». 

M3 – Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration self-service et réaliser le lavage en machine à vaisselle 

M4 – Réaliser les grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance PCEA  

M5 – Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle. 


Modalités pédagogiques : 

Rythme hebdomadaire : 32 Heures par semaine 

Nombre de participants : 12

Publics :

Demandeurs d’emploi inscrits à Pôle Emploi, public visé par le PIC 2019

Pré-requis :

Pour une bonne adaptation en formation, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. De bonnes aptitudes en logique concrète et spatiale sont un plus.

Modalités d’admission :

Participation à une ICOP (information Collective et Positionnement) ; entretien individuel de positionnement – restitution et formalisation du Plan Individuel de formation

Validation :

Préparation au titre d’Employé Polyvalent de Restauration

Délivrance d’une attestation ROHFYA « spécifique en Hygiène alimentaire adaptés à l’activité des Etablissements de restauration commerciale ». 


Service valideur :

Ministère du Travail (titre EPR) 

Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation (attestation ROFHYA)

Modalités de validation :

Epreuve de 3H45 (mise en situation professionnelle, entretien technique et final)

Intervenants :

Formateur spécialisé dans le domaine de compétences 

Dates prévisionnelles de formation

Du 15/11/2019 au 11/05/2020 

Durée indicative :

Durée en centre : 465 H Durée en entreprise : 140 H

Cette durée est ajustable selon les acquis antérieurs et votre situation : consulter le Conseiller Formation Continue

Lieu(x) de formation : 

Lycée Professionnel Jean Monnet Pôle Technologique et Professionnel – 59 rue d’Etrembières -  74100 ANNEMASSE

Contact : 

Luc.gomes@ac-grenoble.fr 

Les + de la formation :

Un atout pour toute création ou reprise de restaurant…

Tarif :

Nous contacter 

Modalités de financement :

Formation financée dans le cadre du marché AFC POLE EMPLOI PIC 2019 sous réserve des critères d’égibilité des candidats.  

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